Nghề làm cá khô truyền thống ở các đảo thuộc tỉnh An Giang đã gắn bó với người dân địa phương qua nhiều thập kỷ và được giữ vững đến nay, không chỉ giúp cải thiện đời sống người dân, mà còn giúp bảo tồn nghề truyền thống.
Với đường bờ biển dài hơn 200km, An Giang có thế mạnh phát triển kinh tế biển. Trong đó, ngoài đánh bắt hải sản tươi, ngư dân còn có nghề làm cá khô truyền thống.
Theo người dân, nghề làm khô có bí quyết riêng và độ ngon của các loại khô phụ thuộc lớn ở chỗ đó. Bà Lê Thu Huyền, người dân đặc khu Kiên Hải cho hay, cá khô ở đây chủ yếu là cá nhồng, chỉ vàng, cá cơm, cá xanh xương… Giá bán trung bình 140.000 – 250.000 đồng/kg tùy loại.
Để tạo hương vị riêng, đảm bảo khô sạch, các sản phẩm khô ở xứ biển An Giang không tẩm ướp hóa chất, chỉ thêm một ít gia vị như muối, tiêu, đường… cho đậm đà.
Theo Huyền, nghề làm khô không đơn thuần chỉ kinh doanh, buôn bán kiếm lời, mà còn góp phần giữ gìn, phát triển món ăn truyền thống, đồng thời quảng bá thương hiệu địa phương ngày càng vươn xa…
Thủy Tiên
Báo An Giang